Коледни бисквити с джинджифил и канела са сред сладките, които се разпознават лесно по аромата си и се подготвят в много кухни по света именно през зимните месеци.
Тяхната популярност се дължи на подправките, които се използват и които традиционно се свързват със студения сезон. Джинджифилът и канелата са подправки, прилагани в сладкарството от векове, защото издържат на термична обработка и придават равномерен вкус на сладкишите.
Поради тази причина рецептата се е наложила като практичен вариант за празнична подготовка, тъй като тестото е стабилно, формата им се запазва добре, а бисквитите могат да се съхраняват дни наред без да губят структура.
Необходими продукти за коледни бисквити с джинджифил и канела
- 300 г брашно
- 120 г краве масло, студено
- 100 г захар
- 60 г мед
- 1 яйце
- 6 г джинджифил, сух
- 4 г канела
- 2 г сода за хляб
- 1 г сол
Приготвяне на коледни бисквити с джинджифил и канела
В подходящ съд се смесва брашното със содата, солта, канелата и джинджифила. Разбъркването на сухите съставки предварително осигурява равномерно разпределение на подправките в тестото, което е важно при този тип бисквити, защото подправките определят крайния вкус.
Студеното масло се нарязва на малки кубчета и се добавя към брашнената смес. Маслото се втрива с пръсти или с прибор, докато се получат едри трохи. Този етап е характерен за повечето традиционни рецепти за ронливи бисквити, при които тестото не се омесва прекалено, за да се избегне твърда структура след изпичане.
В отделен съд се смесват захарта, медът и яйцето, като се разбъркват до получаване на еднородна смес. Медът не само подслажда, но и придава лека плътност и характерен зимен аромат, който се среща в редица стари рецепти за празнични сладки.
Виж още » Коледен щрудел
Течната смес се излива към брашнената смес. Тестото се събира внимателно без продължително месене. Ако е необходимо, се оформя на топка, леко сплесква и се увива в хартия.
Поставя се в хладилник за 30 минути, за да се стегне, тъй като охлаждането позволява по-лесно разточване и по-добра форма след печене.
След охлаждане тестото се разточва върху набрашнена повърхност до умерена дебелина. Изрязват се фигури с форми по избор. Формичките за бисквити са били използвани в различни европейски държави още през XVII век, като първоначално са представлявали дървени преси с орнаменти, по-късно се появяват метални, подобни на съвременните.
Виж още » Коледни курабии
Бисквитите се подреждат върху тава с хартия за печене, като се оставя място между тях. Пекат се в предварително загрята фурна на умерена температура, докато краищата им леко покафенеят. След изваждане се оставят да се охладят напълно.
Готовите коледни бисквити с джинджифил и канела имат ненадминат вкус, който се оформя именно заради баланса между мед, подправки и масло. Те могат да се приготвят предварително, тъй като се запазват дълго и позволяват лесно съхранение в плътно затворена кутия.
Поради това, рецептата е удобна при подготовка за празнични дни, когато се изисква по-ранно планиране и разнообразие на сладки изкушения покрай Коледа.
Виж още » Оригинална рецепта за меденки
