Коледният ошав заема важно място на българската празнична трапеза, защото е сред малкото ястия, които съчетават напитка и десерт в едно. Той не се приготвя за ежедневна консумация, а е свързан конкретно с ястията на Бъдни вечер и Коледа, когато сушените плодове са били основен източник на сладост през зимата.
Ошавът се отличава с естествения си вкус, получен без тестени или млечни продукти, и с ясната идея, да се използват даровете, които могат да се съхраняват дълго време. Именно затова тази напитка остава актуална и днес, независимо от съвременните промени в храненето.
Необходими продукти за коледен ошав
- 200 г сушени ябълки
- 150 г сушени круши
- 150 г сушени сливи
- 100 г сушени кайсии
- 80 г стафиди
- 120 г захар или мед
- 2,5 литра вода
Начин на приготвяне на коледен ошав
Първата стъпка при приготвянето на ошав за Коледа е подготовката на сушените плодове. Те се измиват старателно във, за да се отстранят евентуални замърсявания от съхранението.
По-едрите плодове, като ябълките и крушите, се нарязват на по-малки парчета, за да се сварят равномерно и да отдадат по-добре вкуса си.
В дълбока тенджера се налива водата и се поставя на умерен огън. Когато започне да загрява, първо се добавят сушените ябълки и круши, тъй като изискват по-дълго време за омекване.
След около 10 минути се прибавят сушените сливи и кайсиите. Сместа се оставя да къкри спокойно, без силно кипене, за да не се разпаднат плодовете и течността да остане бистра.
Виж още » Коктейл с грейпфрут и розмарин
Стафидите се добавят в последния етап, обикновено след още 5-7 минути. Те омекват бързо и придават допълнителна сладост.
Захарта или медът се слагат накрая, като количеството може да варира според естествената сладост на плодовете. Напитката се разбърква внимателно и се оставя на слаб огън още няколко минути, докато вкусът се уеднакви.
След сваляне от котлона ошавът се оставя да престои с похлупак. Това време е важно, защото плодовете продължават да отделят аромат, а течността се насища с по-дълбок вкус. Ошавът може да се сервира както топъл, така и напълно охладен, в зависимост от предпочитанията.
Полезни насоки за добър резултат
За балансиран вкус е важно да не се преварява напитката. Прекалено дългото варене води до загуба на свежест и до прекомерно сгъстяване. Също така е препоръчително да не се използват ароматни добавки, за да остане вкусът чист и характерен.
Виж още » Компот от грозде
Присъствието на коледен ошав на празничната трапеза не е случайно, напитката символизира връзката между плодовитата година и надеждата за следващата. Затова, независимо дали се приготвя по стар семеен обичай или по нова интерпретация, ошавът остава неизменна част от коледния празник.
снимка: 123RF
