В кулинарията има сладкиши, които изненадват не само с вкус, но и със самата си структура, a eдин от тях е кодрит кадир. Това е десерт, който привлича вниманието още при първото споменаване.
Нежният карамел се среща с пухкав ванилов крем и лек шоколадов блат, а най-интересното е, че тези три различни по консистенция слоеве сами се подреждат по време на печенето.
Кодрит кадир идва от кухнята на Близкия изток, където често се приготвя като празничен десерт. Името му в буквален превод означава „направен по чудо“, сякаш за да подчертае чудото, което се случва във фурната.
Необходими продукти за приготвянето на класически кодрит кадир по изпитана рецепта
За карамела
- 150 гр. захар
- 2 с.л. вода
За крема
- 500 мл. прясно мляко
- 4 яйца
- 100 гр. захар
- 1 пакетче ванилия
За шоколадовия блат
- 100 гр. брашно
- 50 гр. какао
- 2 яйца
- 80 гр. захар
- 60 мл. олио
- 100 мл. прясно мляко
- 1 ч.л. бакпулвер
Начин на приготвяне на Кодрит кадир
На дъното на форма за печене (кръгла или правоъгълна) се приготвя карамел. Захарта и водата се загряват на умерен огън, докато сместа стане златисто-кафява. Важно е да внимавате да не прегорите карамела, защото това ще придаде горчив вкус.
Готовият карамел се излива равномерно по дъното на формата и се оставя леко да изстине, за да се стегне.
В купа се разбиват яйцата със захарта, докато се получи еднородна смес. Прибавят се млякото и ванилията. Не е необходимо кремът да се разбива прекалено дълго, достатъчно е продуктите да се смесят добре.
Получената течност се прецежда през сито, за да бъде кремът по-фин и без въздушни мехурчета. Кремовата смес се излива внимателно върху вече изстиналия карамел.
В отделна купа се разбиват яйцата със захарта, след което се добавят олиото и млякото. Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват и се прибавят към течната смес. Всичко се разбърква до получаване на гладко шоколадово тесто, след което се излива върху крема.
Формата с трите слоя се поставя в по-голяма тава, пълна с топла вода, така десертът се пече на водна баня. Това осигурява равномерна температура и предпазва крема от пресичане. Фурната трябва да бъде предварително загрята на 160 градуса.
Печенето продължава около 50-60 минути. За да проверите дали десертът е готов, може да използвате клечка за зъби, ако излезе суха от блата, значи е време да извадите сладкиша.
След охлаждане, за най-добър резултат е препоръчително да престои поне 4-5 часа в хладилник.
Виж още: Сладкиш със сини сливи
Варианти и сервиране на десерта
Кодрит кадир се обръща върху поднос, така че карамелът да остане най-отгоре и да облее крема. Слоевете се виждат ясно, блестящ карамел, гладък ванилов крем и пухкав шоколадов блат.
Десертът се нарязва на квадратни или триъгълни парчета и се поднася охладен.
Можете да го комбинирате с чаша кафе или чай, а за още по-изискано поднасяне може да добавите лека украса, листенца мента, малини или поръска от ядки.
С аромат на кафе – част от млякото в крема може да бъде заменено с кафе, което ще придаде по-интензивен вкус.
С кокос – добавянето на малко кокосови стърготини в блата внася екзотична нотка.
За по-лек вариант – вместо захар, може да се използва подсладител, като така десертът ще стане по-щадящ.
Кодрит Кадир е десерт, който впечатлява не само с вкус, но и с начина, по който се създава. Приготвянето му не изисква специални умения, но резултатът е елегантен и запомнящ се.
Виж още: Домашни толумбички
снимка: Flickr
