Обикновения традиционен кекс не блести с изисканост като френските сладкиши, нито е пищен като празничните торти, но носи по-ценни черти – прави се бързо, приготвя се лесно и накрая се получава десерт, който винаги си заслужава.
Повечето рецепти за кекс не изискват сложни техники или редки съставки и само с малко продукти и търпение, се получава сладкиш, който остава обичан във всяко поколение.
Необходими продукти за пухкав и ароматен кекс
- 4 яйца
- 1 чаша захар (200 г)
- 1 чаша кисело мляко (200 мл)
- 1/2 чаша олио (100 мл)
- 2 чаши брашно (300 г)
- 1 пакетче бакпулвер (10 г)
- 1 ч.л. сода
- 1 ванилия
- щипка сол
- пудра захар за поръсване
- кората на 1 лимон (по желание)
- какао за мраморен ефект
Това е основният и най-разпространен вариант, но рецептата позволява и добавки като шоколад, стафиди, орехи и т.н.
Начин на приготвяне на кекс
Яйцата трябва да са пресни и престояли поне половин час на стайна температура, брашното пресято за по-въздушен и пухкав вид на кекса, а лимоновата кора настъргана на ситно, за да отдаде свеж аромат.
Формата за печене се намазнява с олио или масло и се набрашнява леко, за да не залепне печивото при печене.
В дълбока купа яйцата се разбиват със захарта и щипка сол до пухкава и светла смес. После се добавя киселото млякото, в което предварително се угасили содата, и олиото, като разбъркването продължава, за да се получи хомогенна смес.
Към сместта се добавят ванилията и настърганата кора от лимон, а брашното, смесено с бакпулвера, се добавя на порции. Бърка се внимателно с шпатула или на ниска скорост с миксер.
Трябва да получите гладка смес, без бучки, със средна гъстота, нито твърде течна, нито прекалено гъста.
Формата се пълни до 2/3 от обема си, тъй като кексът се надига при печене. Поставя се в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече се около 40-45 минути ил идо готовност.
Виж още: Изпитана рецепта за кодрит кадир
Проверявате с дървен шиш или клечка, ако излезе суха, това означава че е готов. След изпичане, формата се изважда и оставя да се охлади, преди кексът да бъде изваден.
Поръсва се с пудра захар, която му придава завършен вид и допълнителна сладост. Поднася се нарязан на парчета, обикновено с чаша топъл чай, кафе или мляко.
Възможни вариации
Тази рецепта е основа, върху която може да се надгражда. Ето няколко идеи:
- с какао – половината от сместа се оцветява с какао и се излива на ивици във формата, за да се получи мраморен ефект;
- с ядки – добавянето на орехи или бадеми придава хрупкав и богат вкус;
- със сушени плодове – стафиди, сушени кайсии или череши правят десерта по-сочен;
- с глазура – тънък слой шоколадова глазура може да превърне обикновения кекс в празничен десерт.
Виж още: Домашни толумбички
Малки тайни за успех
Не отваряйте фурната през първите 20 минути от печенето, за да не спадне кексът. Използвайте пресни яйца, те придават повече обем. Ако желаете по-наситен аромат, може да добавите щипка канела или ванилова захар вместо обикновена.
Този пухкав кекс е от онези десерти, които не изисква много, но винаги дават много. Простотата му го прави достъпен, а ароматът и вкусът, незабравим. Може да е прсто кекс, но не е със сигурност обикновен.
Виж още: Палачинки с прясно мляко
снимка: личен архив
