Кюфтетата от тиквички изглеждат лесни, но когато са настъргани, те трябва да се отцедят много добре. Ако останат воднисти, сместа става рядка и започва да поема повече брашно, а готовите кюфтета губят приятната си мека вътрешност. Със сирене, яйце, копър и малко брашно се получава класически домашен вариант, който се пържи до златисто.
Необходими продукти за кюфтета от тиквички
- 1 кг тиквички
- 2 яйца
- 150 г сирене
- 6 с.л. брашно
- 3 скилидки чесън
- 1/2 връзка копър
- черен пипер на вкус
- сол
- олио за пържене
Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват и настъргват на едро ренде. Посоляват се и се оставят за около 20–30 минути, за да отделят водата си. След това се изстискват много добре с ръце или през тензух. Това е най-важната стъпка, ако искате кюфтетата да запазят формата си при пържене.
Отцедените тиквички се слагат в купа. Добавят се яйцата, натрошеното сирене, ситно нарязаният копър, пресованият чесън и малко черен пипер. Сместа се разбърква, след което постепенно се прибавя брашното.
Трябва да се получи гъста смес, която се задържа върху лъжицата. Не добавяйте излишно брашно наведнъж – ако тиквичките са добре изцедени, обикновено е необходимо сравнително малко количество.
В тиган се загрява олио. От сместа се взема с лъжица и се оформят не много дебели кюфтета. Пържат се на умерен огън от двете страни до хубава златиста коричка.
Готовите кюфтета се изваждат върху кухненска хартия, която да поеме излишната мазнина. Могат да се поднесат още топли, но са вкусни и охладени, особено с млечно-чеснов сос.
Полезни съвети
- Колкото по-добре изцедите тиквичките, толкова по-малко брашно ще е необходимо.
- Не правете кюфтетата прекалено дебели, защото отвън могат да се зачервят, преди средата да е готова.
- Пържете на умерена температура, а не в прекалено силно нагорещена мазнина.
- Ако сместа се разпада, добавете още 1 лъжица брашно и разбъркайте отново.
Вижте също как да приготвите сочен пай с тиквички.
