Тиквата е богата на витамини, минерали и фибри, и е основа за редица вкусни и полезни ястия. За да може да се консумира през цялата зима, е важно да се запази правилно.
Правилното съхранение на тиквата запечатва нейната сладост, аромат и хранителна стойност в продължение на месеци. Ето кои са основните методи и тънкости, които гарантират успех.
Не всички сортове тикви се запазват еднакво добре. Най-дълго издържат сортове с твърда кора и гъста, суха вътрешност. Подходящи са сортове като тиква Цигулка, Мускатна и др, които са напълно узрели
Подготовка на тиквата преди съхранение
След беритба / покупка тиквата не се прибира веднага в мазето.
- Почистване: Отстранете почвата с мека четка или суха кърпа. Не се препоръчва миене с вода, защото влагата може да предизвика плесен.
- Просушаване: Подредете тиквите на сухо, проветриво място за около 10 дни. Това време позволява на кората да се втвърди и на малките повърхностни наранявания да зараснат.
- Запазване на дръжката: Дръжката трябва да остане поне 5 см, защото предпазва от навлизане на микроорганизми. Тиквите без дръжка се развалят по-бързо.
Подходящи условия за съхранение на тиква
Тиквата е сравнително непретенциозна, но за да се запази до пролетта, е необходимо да се осигурят правилните условия:
- Температура: Идеалната температура за съхранение е между 10 и 14°C. При по-ниски стойности тиквата може да измръзне, а при по-високи да омекне.
- Влажност: Поддържането на влажност между 60 и 70% предотвратява изсъхването и сбръчкването.
- Вентилация: Помещението трябва да бъде добре проветриво, без застой на въздух и конденз.
Как да съхраним цяла тиква
Това е най-лесният начин. Подредете тиквите на дървени скара или върху слама, без да се допират една до друга. Проверявайте редовно за петна, меки участъци или плесен. Повредените плодове трябва да се отстранят веднага, за да не заразят останалите.
Как да съхраним нарязана тиква
Когато тиквата вече е разрязана, тя не може да се съхранява дълго при стайни условия. Парчетата се обвиват в стреч фолио или се поставят в кутия и се държат в хладилник до 5-7 дни. За по-дълго съхранение може да се замрази.
Как да съхраним тиква чрез замразяване
Това е удобен и практичен метод, особено ако тиквата се използва за готвене. Може да се замрази сурова или предварително обработена:
- На кубчета: Обелете тиквата, нарежете я на парчета и я сложете в пликове за фризер. Така те е удобна за супи, ястия или десерти.
- На пюре: Изпечете тиквата, след това я пасирайте и охладете. Разпределете пюрето в контейнери или пликове с точно количество за еднократна употреба.
Виж още » Как да съхраним цвекло
Как да съхраним тиква чрез сушене / дехидратиране
Сушенето е стар и ефективен начин за съхранение. Нарежете тиквата на тънки резени и ги подредете върху тава, покрита с хартия. Може да се суши на слънце или във фурна при около 60 градуса.
След изсушаване парчетата се съхраняват в буркани или памучни торби. Сухата тиква е подходяща за чайове, сладкиши с тиква или като добавка към овесени закуски.
Консервиране на тивка за зимата
Тиквата може да се запази и под формата на сладко от тиква, рачел от тиква, мармалади, компоти или дори туршии.
Варенето в захарен сироп или оцетен разтвор осигурява трайност и запазва цвета. Това е чудесен начин да се използват по-малко красивите или леко наранени плодове.
Как да разпознаем развалена тиква
Дори при добри условия някои плодове могат да се повредят. Признаците за разваляне са:
- поява на меки или тъмни петна по кората;
- силен, неприятен мирис;
- плесен по дръжката или около повърхността;
- омекване на месото или изтичане на течност.
Такива тикви не трябва да се консумират и е добре веднага да се извадят от склада.
Съхранението на тиква за по-късна употреба е лесно, когато се следват няколко малки, но важни правила. Без значение дали тиквата ще бъде изпечена, сварена, пюрирана или съхраненеа в цял вид, природата знае как да ни даде храна, която да ни стопли и през най-студените дни.
Виж още » Как да съхраним ряпа
снимка: 123RF
