Зимната маруля е сред най-чувствителните листни зеленчуци и при неправилно съхранение в хладилника бързо губи своята свежест и увяхва.
Въпреки това, при спазване на няколко важни принципа, тя може да се запази свежа значително по-дълго време.
Решаващи са състоянието на марулята при прибиране, начинът на подготовка, контролът на влагата и правилното ѝ разположение в хладилника.
Почистване и първоначална подготовка
Преди съхранение е важно да се отстранят външните наранени или замърсени листа. Ако марулята е сравнително чиста, не е задължително да се измива веднага.
Измиването преди съхранение често води до задържане на влага между листата, което ускорява загниването. Ако все пак се налага измиване, листата трябва да се подсушат много добре с кухненска хартия или чрез кратко отцеждане.
Как да съхраним зимна маруля в хладилника
Най-доброто място за съхранение на зимна маруля е чекмеджето за зеленчуци. Там температурата е по-стабилна и влажността е по-висока в сравнение с останалите отделения. Това създава условия, близки до естествените, и забавя изсъхването на листата. Не се препоръчва поставянето на марулята близо до задната стена на хладилника, където може да се получи измръзване.
Влагата е важен фактор за свежестта на марулята. Листата имат нужда от висока влага във въздуха, но директната влага върху тях е нежелана. Най-добрият подход е използването на хартиена кърпа, която да поеме излишната влага и да предпази листата от загниване. Хартията създава балансирана среда, като задържа достатъчно влага, без да я натрупва.
Използване на подходяща опаковка
Зимната маруля се съхранява най-добре в частично затворена среда. Подходящи са пластмасови кутии с капак, който не прилепва плътно, или найлонови пликове с няколко малки отвора.
Това позволява ограничена циркулация на въздуха и предотвратява образуването на конденз. Напълно херметичното затваряне почти винаги води до бързо разваляне.
Виж още » Как да отгледаме марули, така че да са хрупкави и да не горчат
Съхранение на цяла маруля с корен
Ако зимната маруля е с корен, тя може да се съхрани значително по-дълго. Коренът задържа влага и поддържа листата свежи.
В този случай марулята може да се постави изправена в съд с леко навлажнена кухненска хартия около корена. Този метод е особено ефективен за домашно отгледана маруля.
Избягване на етилен и съвети за съхранение
Марулята е чувствителна към етиленов газ, отделян от плодове като ябълки, круши и банани. Съхранението в близост до такива продукти ускорява стареенето и пожълтяването на листата. За по-дълга свежест марулята трябва да се държи отделно от плодове и зеленчуци с високо отделяне на газове.
Виж още » Лятна сеитба на марули за есенна реколта
Дори при оптимални условия марулята трябва да се проверява периодично. Листата, които започват да омекват или да променят цвета си, трябва да се отстраняват незабавно. Така се предотвратява разпространението на влага и разваляне върху останалата част от растението и се удължава общият период на съхранение.
Колко дълго може да се маруля в хладилник
При правилно съхранение в хладилник, зимната маруля може да запази добър вид и вкус между седем и четиринадесет дни. Цялата маруля с корен обикновено издържа по-дълго от нарязаните листа. Трябва да се да се има предвид, че с времето хранителната стойност постепенно намалява, дори когато външният вид остава добър.
Виж още » Засаждане на зимен грах, спанак и марули
За правилното съхранениет на зимна маруля в хладилник са важни контролът на влагата, правилната опаковка и подходящото място в хладилника са решаващи фактори. Когато тези условия са спазени, зимната маруля може да остане свежа, хрупкава и годна за консумация значително по-дълго време.
снимка: 123RF
