Лятото и ранната есен предлагат изобилие от свежи зеленчуци, но понякога имате нужда от нещо по-различно, леко, питателно и малко екзотично.
Салата едамаме с млади соеви зърна, е именно такава, свежа, хрупкава и богата на растителен протеин. Тя не се присмива на традицията, а следва съвременните възприятия за здравословно и балансирано хранене.
Салатата добавя характер благодарение на високото си съдържание на белтъчини, фибри и витамини.
Необходими продукти за 4-5 порции салата Едамаме
- 250 гр. едамаме (прясно сварено)
- 1 малка краставица (нарязана на кубчета)
- 1 червена чушка (нарязана на дребно)
- 1 морков (настърган или нарязан на лентички)
- 1 шепа червено зеле (наситнено, по желание)
- 2 стръка зелен лук (нарязан на кръгчета)
За дресинга (азиатски стил):
- 2 с.л. сусамово олио или зехтин
- 1 с.л. соев сос (или тамари за безглутенов вариант)
- 1 с.л. оризов оцет
- 1-2 ч.л. кленов сироп, мед или агаве (по предпочитание)
- малка парченце джинджифил (настърган)
- 1 скилидка чесън (пресована или ситно настъргана)
- щипка сол и семена (сусамови, ако не сте поръсили друго)
Начин на приготвяне на салата Едамаме
Ако едамамето е замразено, препоръчително е да се бланшира или свари в подсолена вряща вода около 5 минути, докато омекне, но остане хрупкаво. След това се отцежда и оставя да изстине до стайна температура.
Нарежете краставицата, червената чушка и настържете моркова. Нарежете зелен лук на тънки колелца, а зелето наситнете.
В малка купа смесете всички съставки за дресинга, сусамово олио, соев сос, оцет, подсладител, джинджифил и чесън. Разбъркайте добре докато получите гладка емулсия. Опитайте и при нужда коригирайте вкуса.
В голяма купа съберете едамамето и всички зеленчуци. Залейте с дресинга и разбъркайте внимателно, за да не намачкате особено моркова и краставицата. Оставете салатата да престои поне 20 минути в хладилник.
Преди сервиране поръсете по желание с ядки леко запечени за повече аромат.
Салатата е най-вкусна охладена и не се препоръчва замразяване. Може да се съхранявана в хладилник до 3-4 дни.
Подходяща като освежаваща гарнитура към месо, риба или като самостоятелен лек обяд с хляб или печива.
Виж още: Салата Табуле
Вариации, с които да експериментирате
С авокадо – добавете половин авокадо, нарязано на кубчета за мека текстура и кремообразност.
С киноа или ориз – за по-пълно ястие, добавете сварена киноа или кафяв ориз.
С лют пипер – ако обичате пикантно, поръсете една щипка.
С фета или сирене тофу – за допълнителен солен елемент.
Тази цветна салата Едамаме отразява модерното разбиране за пълноценно хранене, без да жертва нищо от крайния вкус. Дори ако досега не сте използвали соеви зърна, тази рецепта ще ви покаже как една съвременно звучаща съставка може да се впише пълноценно във вашето меню.
Виж още: Гръцка салата
снимка: личен архив
