Доматеният сок, приготвен и запечатан в малки бурканчета, е удобен и практичен продукт за зимата.
Този подход запазва свежия вкус на доматите и позволява използване им по време на готвене за супи, сосове и други ястия.
Въпреки простотата на съставките, консервирането е решаващо, затова рецептата е със варене (стерилизация).
Необходими продукти и пособия за доматен сок в буркани от 250-300 мл, 6-8 броя
- 4-5 кг добре узрели домати
- около 1 ч.л. сол на литър сок
- 1/2 връзка наситнен магданоз (по желание)
- малки стъклени бурканчета с капачки
- голяма тенджера за стерилизация
Приготвяне на доматен сок в буркани
Изберете здрави, узрели домати без поражения. За по-добра текстура и вкус е желателно да се отделят люспите и семената.
Най-често това се прави чрез бланширане: направете малък кръст в основата на всеки домат, потопете ги за 1 минута във вряла вода и след това веднага в студена. Така люспата се отделя по-лесно.
Ако имате машинка за мелене и отделяне на люспи, използвайте нея без да ги белите предварително.
Ако желаете по-гладък сок, прецедете сместа за да отделите семената и оставите само гъстия доматен сок. Сега е момента да подправите със сол на вкус. Овкусете по преценка, но ако се съмнявате, 1 ч.л. сол е достатъчна за литър от доматения сок.
Ако желаете да добавите магдазноз, просто го смесете със сока, след предварително наситняване с нож.
Напълнете бурканчетата, като оставите около половин сантиметър свободно място от ръба. Изтрийте ръба на буркана с чиста влажна кърпа, поставете капачката и запечатайте.
Виж още: Доматено пюре
За по-дълготрайно съхранение на зимнината, стерилизирайте бурканчета в тенджера с вода, покриваща ги с един пръст отгоре за 10 минути след завиране.
След изваждане съхранете на тъмно и хладно място. Качеството е най-добро през първата година, но при правилно консервиране сокът може да запази годността си години наред.
Идеи за употреба
Използвайте доматения сок за готвене на супи, сосове, яхния, лятна манджа, лазаня, спагети и други. Той е удобна основа за многобройни ястия без нужда от допълнително разреждане.
Приготвянето на доматен сок в буркани е лесна, но изискваща време зимнина, която обаче ще ви възнагради с пресни и свежи домати, които са запазили целия си хранителен профил. Така приготвения сок ще ви служи като бърза и надеждна основа за много зимни ястия, запазвайки натуралния вкус на лятото.
Виж още: Доматен сос за зимата
