Има ястия, които не просто хранят, а и носят усещания, които не могат да се опишат само с думата „вкусно“. Едно от тях, без съмнение, е тази доматена крем супа със сметана.
Тя не е претенциозна, не е екзотична, но и не й трябва да бъде такава. И макар че се приготвя само с обикновени продукти, като домати, лук, сметана и малко подправки, ако вложите търпение и внимание, ще получите резултат, който е всичко друго, но не и обикновен.
Необходими продукти за 4 порции с доматена крем супа със сметана
- 1 кг добре узрели домати (или консервирани белени домати, около 800 гр.)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 морков
- 2 с. л. зехтин или олио
- 1 с. л. доматено пюре (по желание, за по-наситен вкус)
- 500 мл. зеленчуков бульон
- 100 мл. течна готварска сметана
- 1 ч. л. захар
- сол и черен пипер по вкус
- щипка риган или босилек
- пресен магданоз или босилек за гарниране по желание
Приготвяне на доматена крем супа със сметана
Добрият вкус започва с добрия избор на продуктите. Ако използвате пресни домати, изберете месести сортове с тънка ципа. Обелването е препоръчително.
Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Морковът се обелва и настъргва или нарязва на тънки шайби, той ще даде балансирана сладост, която смекчава киселинността на доматите.
В дълбока тенджера загрейте мазнината на умерен огън. Запържете лука до омекване, около 4-5 минути. Добавете чесъна и моркова и задушете още 2 минути, докато всичко започне да ухае приятно.
Добавете нарязаните на едро домати (или консервираните) към задушените зеленчуци. Разбъркайте добре и ако използвате доматено пюре, сега е моментът да го сложите, то ще засили цвета и аромата. Оставете всичко да ври на слаб огън около 10 минути, за да се сгъсти и омекнат доматите.
Налейте зеленчуковия и оставете супата да къкри още 15 минути, за да се свържат ароматите. Подправете със захар, черен пипер, сол и щипка риган или босилек.
След като супата се е сгъстила и всички зеленчуци са напълно омекнали, свалете от огъня и оставете леко да се охлади. С помощта на пасатор (или в блендер) пасирайте до гладка консистенция. Върнете супата на котлона и добавете течната сметана. Разбъркайте и загрейте, без да кипва. При нужда доувкусете със със сол и пипер.
Към сервираната доматена крем супа със сметана може да добавите капки заквасена сметана или тънка струйка зехтин. Отлично се съчетава с домашни крутони, препечен хляб с чесън или малки натрошено сирене.
Виж още: Класическо гаспачо
Кратки, но полезни съвети
- ако супата е твърде гъста, добавете още малко бульон или гореща вода;
- за по-интензивен вкус, може да запечете доматите с малко зехтин във фурната преди да ги добавите;
- ако обичате пикантно добавете щипка лют червен пипер в края или люта чушка;
- може да я съхранявате в хладилник до 3 дни, вкусът й се запазва, а понякога дори става по-добър на следващия ден.
Добър апетит!
Виж още: Доматен сос в буркани за зимата
снимка: личен архив
