Гьозлеми е традиционно турско тестено ястие, което представлява тънко разточени кори от тесто, често с богата и ароматна плънка и се приготвя на сач или на тиган до златиста хрупкавост.
Тестото за гьозлеме се приготвя без мая.. само с брашно, вода и щипка сол, което го прави бързо и лесно за замесване и разточване на тънки, почти прозрачни кори. След това се пълни с разнообразни съставки: класическите плънки включват спанак със сирене, кайма с подправки, картофи, гъби или микс от зеленчуци и билки. Начинът на приготвяне позволява голяма гъвкавост и въображение, като всяка плънка носи своя собствен вкус и характер.
Пригответе това емблематично турско гьозлеми със сочна плънка от спанак и сирене, защото е толкова добро, че си заслужава да го опитате още днес.
Необходими продукти за гьозлеми:
За тестото:
- 500 гр. брашно
- 250 мл хладка вода
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. зехтин
За плънката (вариант със спанак и сирене):
- 300 гр. пресен спанак
- 200 гр. сирене (бяло краве )
- 1 с.л. зехтин
- сол на вкус
- черен пипер по желание
Виж още: Вита баница
Начин на приготвяне на гьозлеме
В голяма купа смесете брашното, солта, зехтина, като постепенно добавяте водата, за успеете да замесите меко и гладко тесто. В случай че е необходимо, добавете още малко брашно към тестото, но внимавайте да не стане прекалено твърдо.
След това поставете готовото тесто в леко намазнена купа и я покрийте с влажна кърпа или стреч фолио, като я оставите така да почине на стайна температура за поне 30 минути. По този начин ще направите тестото в пъти по-лесно за разточване.
През това време пригответе плънката. Започнете като измиете добре пресния спанак, отцедите го и го нарежете на ситно. След това загрейте зехтина в широк тиган и задушете спанака за няколко минути, докато омекне и отдели водата си. Оставете го леко да се охлади и смесете с натрошеното сирене. Като ако използвате по-солено сирене, внимавайте с добавянето на солта.
Разделете тестото на шест равни части и оформете от всяка топки. Всяка топка разточете върху леко набрашнен плот до тънка кора с форма на елипса или кръг. Върху едната половина разпределете от готовата плънка, като следите да оставяте малко разстояние от краищата. Така внимателно прегънете кората и притиснете добре ръбовете, за да се оформи и затвори гьозлемето.
Изпечете всяко гьозлеме на добре загрят сух сач или чугунен тиган за около 2 до 3 минути от всяка страна, докато не се образува златиста, леко хрупкава коричка. Докато е още топло, е добре да го намажете с масло, след което веднага сервирайте.
Кратки съвети за перфектното гьозлеми
- за хрупкава текстура оставете тестото малко по-дебело, а за по-фин резултат разточете максимално тънко;
- ако не разполагате със сач, използвайте тежък чугунен тиган, като резултатът ще бъде също толкова сполучлив.
Приготвено по този начин това гьозлеми е много вкусно, когато е поднесено топло, с чаша айрян или турски чай и бързо ще ви пренесе на оживените улици на Истанбул. Споделете го с близките си, защото наистина си заслужава.
снимка: личен архив
Виж още:
