Гъбената крем супа заема своето специално място сред топлите ястия, които се приготвят в различни европейски кухни с ясно изразен регионален характер.
Това ястие се готви най-често в районите с богати горски масиви, където пресните гъби са достъпни и се използват ежедневно в домашното готвене. Характерното за тази супа е плътната ѝ структура, полученият чрез бавно задушаване и използване на подправки, които подчертават естествения аромат на гъбите.
Именно този баланс превръща тази гъбена крем супа в подходящ избор както за вашето дневно меню, така и за по-специални поводи.
Необходими продукти
- 500 г пресни печурки
- 40 г краве масло
- 30 мл олио
- 1 малка глава лук
- 3 скилидки чесън
- 800 мл зеленчуков бульон
- 200 мл течна сметана
- 3 г сушена мащерка
- сол по вкус
- 1-2 щипки черен пипер
Начин на приготвяне на гъбена крем супа
Гъбите се почистват внимателно с влажна кърпа, след което се нарязват на равномерни парчета. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно, а чесънът се пресова или нарязва на много дребни кубчета.
В дълбока тенджера се загряват маслото и олиото, като мазнината в никакъв случай не трябва да прегаря, за да не се наруши вкусът на супата.
Към загрятата мазнина се добавя лукът, който се задушава на умерен огън до пълно омекване и леко прозрачен вид, без да се допуска запържване. След това се прибавя чесънът, който се разбърква за кратко, докато освободи аромата си, като се внимава да не потъмнее.
Виж още » Крем супа от тиква
Нарязаните гъби се добавят постепенно, като се разбъркват, докато пуснат собствената си течност и обемът им значително намалее. След като гъбите се задушат равномерно, към сместа се добавя мащерката, която придава характерен тревист аромат и допълва вкуса на основния продукт.
Зеленчуковият бульон се налива на тънка струя, като всичко се разбърква добре, за да се смесят всички съставки. Супата се оставя да къкри на слаб огън за около 20 минути.
След приключване на готвенето съдържанието се пасира до кремообразна супа. Върху пасираната смес се добавя течната сметана, като супата се разбърква, за да се получи копринена консистенция.
Виж още » Доматена крем супа със сметана
Накрая се подправя със сол и черен пипер на вкус, след което се връща за кратко на котлона, без да завира.
Готовата гъбена крем супа се сервира топла, за да може да запази максимално гладката й структура и наситен аромат. Комбинацията от гъби, чесън и мащерка е характерна за класическите варианти на това ястие и не изисква допълнителни вкусови акценти.
Виж още » Картофена крем супа със сметана
